Баклажановый веер

баклажан - 2 шт.
помидор - 2 шт.
сыр моцарелла - 100 гр.
петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
соль
перец
Баклажаны нарезать вдоль (но не до конца!!!) толщиной 1 см.
Смазать каждый лепесток солью и оставить на полчаса, чтобы вся горечь ушла, затем хорошо промыть под холодной водой.
Сыр (лучше моцареллу) нарезать тонкими полосочками, помидоры - кружочками.
На каждый лепесток баклажана положить в шахматном порядке сыр и помидоры.
Измельчить зелень и чеснок, смешать с маслом и покрыть этой смесью баклажаны сверху, посолить , поперчить и сбрызнуть маслом.
Поставить в духовку при 180С на 40 минут (можно вначале прикрыть верх фольгой, затем убрать).