Чельпек - очень популярное блюдо в татарской кухне!

Ингредиенты:
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло — 30 грамм
Соль — 1/3 чайных ложки
Сода — 1/3 чайных ложки
Мука — 3,5 стакана
Растительное масло — по вкусу (для жарки)
Приготовление:
Подготовим все ингредиенты. В глубокой миске соединяем муку, соль и соду. Добавляем растопленное сливочное масло и молоко. Замешиваем эластичное тесто. Собираем его в шар, накрываем и оставляем на 20 минут. Затем тесто делим на 7 частей. Каждую часть раскатываем в форме круга. Чельпек жарится в раскаленном фритюре очень быстро, поэтому тесто желательно раскатать все сразу. Раскатанные лепешки проложим бумажными салфетками, чтобы предотвратить заветривание и склеивание. В казане или в любой посуде с толстым дном разогреваем масло. Готовность масла можно проверить маленьким шариком теста. Если шарик всплывет и начнет характерно "шипеть" - масло готово и можно приступать к жарке. Чельпек аккуратно выкладываем на поверхность раскаленного масла. С помощью вилки прокручиваем лепешку по часовой стрелке буквально несколько секунд. Затем переворачивает и продолжаем жарку. Готовый чельпек должен иметь воздушную структуру и золотистый цвет. Для удаления излишков масла проложим лепешки бумажными салфетками. Есть вариант, когда такие лепешки посыпают сахарной пудрой и подают подслащенными к чаю, при этой подаче они очень напоминают по вкусу хворост. Воздушные, хрустящие и очень вкусные лепешки хороши в любом виде.