Десерт "Креп Сюзетт"

Ингредиенты:
Для десертных крепов:
Яйца – 4 шт.
Сливки (33-35%) – 500 мл.
Молоко – 320 мл.
Мука – 240 гр.
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахарная пудра – 60 гр. (3-3,5 ст.л. с горкой)
Соль – 1 ч.л. (без горки)
Для апельсинового соуса:
Сахар – 40-50 гр.
Сливочное масло – 100-150 гр.
Апельсины – 2-3 шт.
Апельсиновый ликер, например grand marnier (по желанию) – 60 мл.
Коньяк или ром (по желанию) – 60 мл.
Приготовления:
1.Приготовить десертные крепы или сладкие блинчики. С апельсинов снять цедру (20 г цедры).И выжать сок (180 мл).
2.На дно сухой сковороды насыпать сахар. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).
3.Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью.
4.Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались.
5.Готовить примерно 1 минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок.
6.По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами.
7.Продолжать готовить соус 3-5 минут до легкого загустения.
8.По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.
9.Выложить в соус крепы и немного прогреть. Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.