Маффины "Шоколадный аромат"

Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 80 гр.
Темный шоколад – 80 гр.
Апельсиновый сок – 30 мл.
Мука – 30 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – на кончике ножа
Для украшения:
Сахарная пудра
Немного шоколадной стружки
Приготовления:
1.Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного остудить.
2.Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
3.Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут.В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать (можно добавить немного апельсиновой цедры).
4.Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.
5.Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену. Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх.Формочки для маффинов (или небольшие керамические чашечки) смазать маслом и посыпать мукой.
7.Разложить тесто по формочкам.Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке около 20 минут.
8.Готовые маффины аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.