Пасхальный цветок

Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
Молоко – 300 мл.
Мука – 600 гр.
Дрожжи (свежие) – 40 гр.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло – 50 мл.
Сахар – 0,75 стакана
Соль – щепотка
Для начинки:
Изюм – 50-70 гр.
Цукаты – 30 гр.
Сахар – 1/4 стакана
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сливочное масло (для смазывания теста) – 2 ст.л.
Корица – 1 ч.л. (по-желанию)
Для апельсиновой глазури:
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Апельсиновый сок – 1-2 ч.л.
Приготовления:
1.Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто. Изюм вымыть и обсушить. Цукаты нарезать (если они слишком крупные). Сливочное масло растопить и остудить.
2.Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 5 мм. Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
3.Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).
4.Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
5.Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
6.Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
7.При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.Кольцо поставить подходить в теплое место на 20-30 минут.
8.Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.Выпекать в нагретой до 180°C духовке около 20-25 минут.
9.Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
10.Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут отдохнуть.
11.Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.
12.Для апельсиновой глазури. В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
13.Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.