Яблочные пирожки на творожном тесте

Ингредиенты:
Для творожного теста:
Сладкая творожная масса (не менее 9% жирности) – 250 гр.
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мука – 0,5 стакана
Для яблочной начинки:
Яблоки – 2 шт.
Изюм – 30 гр.
Сахар (по вкусу) – 2 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сливочное масло (по-желанию) – 2 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Приготовления:
1.Творожную массу протереть через сито или пробить блендером.
2.Муку просеять и немного муки отложить "на подпыл". Остальную муку смешать с разрыхлителем.
3.К творожной массе добавить яичный желток и по вкусу можно добавить чуть-чуть сахара (творожная масса сладкая, поэтому сахар добавлять не обязательно).
4.Хорошо перемешать творожную массу. Добавить слегка взбитый яичный белок и еще раз перемешать.
5.Небольшими порциями ввести в творожную массу просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6.Рабочую поверхность подпылить отложенной "на подпыл" мукой и выложить тесто.
7.Тесто скатать в жгут и разрезать жгут на 7-8 одинаковых кусочков.
8.Каждый кусочек скатать в шарик. Приготовить яблочную начинку. Изюм вымыть, положить в миску, залить кипятком и оставить на 10-15 минут.
9.Воду слить и обсушить изюм на полотенце. Яблоки вымыть, срезать кожуру, разрезать каждое яблоко на 4 части и вырезать семена.
10.Нарезать каждую четвертинку яблока тонкими ломтиками, а затем ломтики порезать соломкой.Яблоки положить в миску, добавить изюм, сахар и ванильный сахар (по-желанию можно добавить 1-2 столовых ложки растопленного сливочного масла) и перемешать начинку.
11.Из шариков теста раскатать лепешки. На середину лепешки выложить примерно 1 столовую ложку начинки, аккуратно собрать края теста к центру и защипать.
12.В сковороду налить немного растительного масла, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
13.На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз и накрыть крышкой.Готовить пирожки на маленьком огне при закрытой крышке(!) пока не зарумянятся.
14.Пирожки перевернуть на другую сторону, снова накрыть крышкой и продолжать готовить на маленьком огне до зарумянивания.