Лодочки из кабачков с мясной начинкой

Ингредиенты:
Молодые кабачки (цуккини) – 2 шт.
Мясной фарш (свинина + говядина) – 300-400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сыр твердый – 50-70 гр.
Помидоры – 2-3 шт.
Сыр "моцарелла" (по-желанию) – 30 гр.
Зелень петрушки
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый перец
Приготовления:
1.Кабачки вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки.
2.Из каждой половинки при помощи чайной ложки удалить часть мякоти, оставляя слой мякоти ~8-10 мм.
3.Половинки кабачков смазать внутри оливковым или растительным маслом, выложить на противень срезом вниз и запекать ~10-15 минут при температуре ~180°C.
4.Приготовить начинку. Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
5.Мякоть кабачков нарезать кубиками (использовать часть мякоти).
6.На разогретой с оливковым (растительным) маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~4 минуты.
7.Добавить кабачки и обжаривать еще ~5-7 минут. Переложить лук с чесноком и кабачками в отдельную миску (стараясь оставить в сковороде как можно больше масла) и отставить в сторону.
8.В разогретую с маслом сковороду, где жарился лук с кабачками, положить фарш и обжаривать, разминая ложкой и перемешивая, ~10 минут, до готовности.
9.Зелень порубить. Сыр натереть на крупной терке. Готовый мясной фарш остудить и перемешать с обжаренными кабачками, зеленью, сыром солью и перцем.
10.Половинки кабачков чуть подсолить, наполнить фаршем и разложить на смазанном маслом противне.
11.Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками.
12.Разложить помидоры на поверхности кабачков, чуть посолить и поперчить свежемолотым перцем.Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~20-25 минут.
13.За 2 минуты до готовности кабачки вынуть из духовки, посыпать нарезанной маленькими кубиками моцареллой и вернуть в духовку (вместо моцареллы можно взять тертый на терке твердый сыр).
14.Как только сыр расплавится, вынуть кабачки из духовки, дать постоять ~5 минут и подавать, посыпав, рубленой зеленью.