Котлеты в картофельных "гнездышках" с перепелиными яйцами

Ингредиенты:
Для котлет:
Фарш (свинина + говядина) – 300-400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 6-7 шт.
Сыр (типа Российского) – 50-70 гр.
Яйцо – 1 шт.
Зелень петрушки
Соль
Свежемолотый перец
Для картофельного пюре:
Картофель – 6-8 шт.
Молоко – 0,5 ст.
Сливочное масло – 10 гр.
Соль
Дополнительные ингредиенты:
Перепелиные яйца (по количеству котлет) 8– -10 шт
Растительное масло – для жарки
Зелень (для украшения)
Приготовления:
1.Лук очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
2.Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на крупной терке.
3.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 4 минуты.
4.Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 минут.Грибы с луком немного остудить.
5.Мясной фарш положить в миску, добавить к нему обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать.
6.Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш по консистенции получился не жидким), зелень, сыр, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.
7.Из фарша сформировать небольшие котлетки. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты и жарить с двух сторон до румяной корочки около 6 минут (до полуготовности).
8.К этому времени приготовить картофельное пюре. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
9.Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой.
10.Небольшими порциями, вливая горячее молоко, приготовить легкое воздушное картофельное пюре.
11.Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще раз перемешать (лучше немного взбить миксером).На смазанном маслом противне разложить обжаренные до полуготовности котлеты.
12.Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре и при помощи насадки "звездочка" отсадить картофельное пюре вокруг котлеток так, чтобы получились "гнездышки".
13.В каждое "гнездышко" разбить перепелиное яйцо и чуть посолить.Запекать "гнездышки" при температуре 180°C около 20-25 минут. Гнездышки в разрезе.