Шаньги с картошкой(как в садике)

Ингредиенты:
500 гр. – дрожжевое тесто на молоке:
Начинка:
300 гр. – картофель
50 мл. – молоко
15 гр. – сметана
2 шт. – яйцо куриное
по вкусу – соль
для смазки – масло сливочное
Приготовления:
1.Тесто подошло. Аккуратно вынимаем тесто и кладем его, на слегка припудренную мукой, рабочую поверхность.
2.Скатываем из теста, небольшой по толщине, жгут и нарезаем его на равные части. Я разделяла кусочки теста и взвешивала, по технологической карте, детского сада, каждый кусочек теста, должен весить 40 гр. У меня кусочки получались, максимум на 5 грамм, больше.
3.Кусочки теста, скатываем в шарики. Противень смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Из шариков теста, аккуратно руками, делаем ровные круглые лепешки и укладываем их на противень. 4.Оставляем тесто в покое, накрываем тесто полотенцем, ставим его в теплое, непродуваемое место, для расстойки на 10-20 минут, у меня получилось два противня таких лепешек из теста.
5.Готовим начинку: картофель варим. Сливаем воду, оставляя в стороне, одну чашку горячей воды, в которой варилась картошка. Начинаем пюрировать картофель: добавляем горячее сливочное масло, кипящее молоко.
6.По необходимости вливаем картофельный отвар, чтобы пюре стало нужной консистенции. Добавляем яйцо в начинку. Энергично перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.
7.Лепешки из теста немного набухнут и увеличаться в размере, аккуратно руками придавливаем в середине тесто, обозначивая бортики. Готовим смазку: сметану смешиваем с яйцом.
8.В центр каждой лепешки, кладем картофельную начинку, аккуратно распределяя ее ложкой, оставляя совсем немного теста по краям.
9.Хорошенько смазываем каждую шаньгу сметаной с яйцом, можно это делать чайной ложкой, я использовала кулинарную кисть, если вы испачкали противень, ничего страшного)))).
10.Духовку предварительно разогреваем до 200С. Ставим запекаться шаньги, на средний уровень духовки. Запекаем шаньги в течение 20-30 минут до золотисто-кремовой,румяной шапочки.
11.Можно в конце выпечки повысить температуру духовки до 250С, чтобы шаньги хорошо подрумянились. Когда шаньги испеклись, сразу смазываем их сливочным маслом и накрываем полотенцем, оставляем на противне на 5-10 минут "отдохнуть".
12.Шаньги снимаем с противня и подаем к столу.