Яблочный сыр

Ингредиенты:
1.5 кг. – яблоки (в очищенном виде)
50 гр. – орехи грецкие
330-350 гр. – сахар
1 ч.л. – корица молотая
Приготовления:
1.Яблоки помыть, обсушить и нарезать тонкими дольками.От общего количества сахара взять 3-4 ст.л и пересыпать им яблоки.
2.Оставить на ночь, накрыв ёмкость крышкой, чтоб яблоки пустили сок.
3.Яблоки поставить на огонь и варить 20 минут помешивая, пока яблоки станут мягкими.
4.Пару ложек яблок отложить отдельно на тарелочку, остальные измельчить блендером в пюре.
5.Всыпать оставшийся сахар, поставить на огонь и уваривать массу пока она уменьшится в 2.5 раза.
6.Следует помешивать массу чтоб она не пригорела. Затем в яблочную массу добавить корицу, отложенные яблоки и измельчённые кусочками грецкие орехи.
7.Варить ещё 20-25 минут почти непрерывно помешивая чтоб масса не пригорела, так как она же достаточно густая.
8.Яблочную массу остудить, взять марлю, смочить её водой и сложить в 2-3 слоя. Застелить марлей круглую ёмкость(не глубокую), выложить пюре и хорошо убрамбовать.
9.Верх разровнять ложкой. Концы марли подобрать наверх и закрутить. Переложить яблочную массу на доску, сверху положить плоскую круглую тарелку и поставить банку с водой.
10.Оставить на сутки. Спустя это время снять груз, убрать марлю и поместить сыр высыхать на пергаменте.
11.Следует 1-2 раза в день переворачивать для того чтоб сыр высыхал равномерно.
12.Готовность проверить надавливаем пальца, сыр должен пружинить.
13.Когда сыр хорошо высохнет, его можно завернуть в пергамент и убрать в холодильник до праздника.