Острый рулет из пузанины вареный

Ингредиенты:
0,5-0,6 кг. – кузанина свиная (тонкий пласт сала)
2 ч.л. – аджика острая
2 ч.л. – специи для сала или мяса
по вкусу – соль, перец черный свежемолотый
1 шт. – лист лавровый
1 шт. – морковь (брусочек)
Приготовления:
1.Тонкий пласт сала помыть, поскоблить шкурку, ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. 2.Разложить на столе, хорошо посолить, поперчить и посыпать специями с внутренней стороны. Смазать острой аджикой. На край пузанины поместить брусок моркови (при нарезке готового рулета - будет красиво смотреться).
3.Свернуть сало плотненько в рулет и связать шпагатом или кулинарной нитью. Под шпагат, прямо на шкуру вложить лавровый листик.
4.Поместить рулет в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, воду посолить по вкусу. Варить свиной рулет на медленном огне около 1,5 часов.
5.Готовый рулет из пузанины вынуть из кастрюли, дать остыть. Если будете использовать как закуску - поместите рулет в холодильник. Можно употреблять его и в теплом виде, но жирновато.
6.И помните, что охлажденный рулет лучше нарезается, а теплый - может немного разваливаться.