Куриная вареная колбаса с паприкой

Ингредиенты:
600-700 гр. – филе куриное
2 шт. – белки сырых яиц
150 мл. – молоко жирное (или сливки )
1 ч.л. – соль (без горки)
по вкусу – перец черный свежемолотый
по 0,5 ч.л. – мускатный орех молотый, кардамон
1 ч.л. – чеснок сушеный
1 ч.л. – паприка молотая
2 ч.л. – паприка кусочками сушеная
Приготовления:
1.Куриное филе помыть, обсушить. Порезать мясо небольшими кусочками. Филе должно быть хорошо охлажденным.
2.Поместить филе в чашу блендера. Измельчить куриное филе на высокой скорости до образования кремообразного фарша.
3.Выложить фарш в миску, добавить соль, перец черный, мускатный орех, кардамон, сушеный чеснок и молотую паприку. Также добавить яичные белки.
4.Влить в фарш молоко или сливки и хорошо взбить все погружным блендером.
5.Фарш должен получиться жидковатым, с очень нежной, однородной структурой.
6.Добавить в фарш кусочки сушеной паприки (у меня - смесь красной и зеленой).
7.На фольгу, сложенную вдвое выкладывать подготовленный фарш. Размер колбас - на ваше усмотрение.
8.Свернуть фольгу плотно конфеткой, закрутив края. У меня получилось 2 колбаски. Перевязать колбасу нитками в двух местах (это для красоты - по-желанию).
9.Поместить колбасу в 2 целлофановых пакета, завязать. Далее колбасу нужно отварить в горячей воде при 85-90 градусах в течение 1 часа.
10.Если варить в кастрюле - воду доведите до кипения, а затем огонь уменьшите до минимального, поместите колбасу и следите, чтобы вода не кипела или используйте термометр.
11.Я варила колбасу в мультиварке - очень удобно! Выставила режим "мультиповар" 85 градусов, время - 1 час.
12.Готовую колбасу полностью остудить в фольге, затем поместить (также, в фольге) в холодильник как минимум на 2-3 часа, а лучше - на ночь.
13.Далее убрать фольгу, а вкуснейшую колбасу порезать и подать к столу.