Ризотто с форелью

Ингредиенты:
200 гр. – рис для ризотто (арборио или карнароли)
200 гр. – форель (филе)
1 ст.л. – оливковое масло
0,5-1 шт. – лук
40-50 мл. – белое сухое вино
70 гр. – сливочное масло
700 мл. – рыбный или куриный бульон
по вкусу – соль
Приготовления:
1.Форель вымыть, обсушить салфетками. Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до ~180°C духовке ~20-25 минут.
2.Форель немного остудить и разобрать на хлопья. Лук очистить и мелко порезать.
3.Сотейник или сковороду поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.
4.В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
5.В сотейник влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.
6.Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.
7.Влить к рису ~2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.
8.Готовить ризотто ~20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.
9.Выключить огонь, накрыть сотейник крышкой, оставить ризотто дойти 1-2 минуты и сразу подавать к столу.
10.Готовое ризотто получается кремообразной консистенции с приятным сливочным вкусом.