Вяленое мясо в духовке

Ингридиенты:
Говяжья вырезка: 900 Грамм,
Вустерский соус: 35 Миллилитров,
Соус табаско: 1 Миллилитр,
Сахар: 1 Чайная ложка,
Соевый соус: 25 Миллилитров,
Кинза (кориандр): 2 Чайных ложки,
Ягоды можжевельника: 6 Штук,
Черный перец: 2 Чайных ложки,
Перец чили: 1 Чайная ложка,
Сушеный чеснок: 1 Чайная ложка,
Паприка: 2 Чайных ложки
Приготовление:
Подготовьте специи.
Мясо немного подморозьте, чтоб тонко нарезать, толщиной 0,5-0,7 мм.
Мясо положите в миску, добавьте все ингредиенты и дайте настояться 40 минут.
Мясо проткните шпажками и развесьте в духовке на решетке. Когда маринад стечет в противень, начните процесс.
Первый час включите печь с режимом конвекции на 80 градусов, затем снизьте температуру до 50 градусов и сушите мясо 2,5-4 часа в зависимости от толщины мяса.