Павлова с фруктами и ягодным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для безе:
6 белков комнатной температуры
350 г сахарной пудры
1 cт. л. уксуса
Для крема:
150 мл сливок жирностью 35%
1/2 стакана сахарной пудры
1 ч. л. экстракта ванили
Для соуса:
500 г ягод (малина, клубника – можно свежемороженых)
3/4 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Для подачи:
ягоды (клубника, малина, ежевика)
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку до 150 °С.
Положите в миску белки и начните взбивать электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются мягкие пики.
Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру. В конце у вас должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте уксус и взбивайте еще 1 мин.
Уменьшите температуру духовки до 110 °С. Застелите противень пергаментом. Большой ложкой выложите порциями взбитые белки на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте безе около 1 ч 15 мин.
Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на блюдо.
Приготовьте соус. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите, помешивая, на медленном огне, пока соус не загустеет,­ 20 мин. Снимите с огня, добавьте­ ванильный экстракт и остудите. При желании, пробейте соус блендером.
Для крема взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой в до жестких пиков. Аккуратно выложите взбитые сливки на вершину безе и украсьте ягодами. Отдельно подайте ягодный соус.