Оладьи из цукини с баклажаном

Баклажаны 3 штуки;
Цукини (можно обычный кабачок) 2 штуки;
Сыр твердый 400 граммов;
Яйца 4 штуки;
Мука около стакана;
Зелень (укроп, лук) по предпочтению.
Овощи помойте. Баклажаны разрежьте продольно на пластины, после чего нарубите мелким кубиком, пересыпьте солью. Накройте баклажаны крышкой и на время оставьте. Цукини очистите, потрите, тертую массу отожмите от излишков жидкости.
2) Вернитесь к баклажанам, слегка отожмите их и переложите к цукини. Зелень измельчите и тоже добавьте к цукини. Затем в овощную смесь разбейте яйца и натрите сыр. Посолите, поперчите. Перемешайте.
Просейте муку, добавляйте ее в овощную массу по частям. Учтите: количество муки указано в рецептуре ориентировочно, так как яйца могут быть крупнее или мельче, а цукини более водянистыми или менее водянистыми. Тесто перемешайте до однородности.
4) Нагрейте неглубокую сковороду, разлейте по ее дну растительное масло. Подождите, когда оно раскалится. Столовой ложкой выкладывайте овощное тесто и жарьте оладушки с одной стороны до подрумянивания, потом с другой. Подавать хорошо со сметаной, но можно и с любым другим соусом, который для вас более предпочтителен.
Приятного аппетита!