Вкусный рецепт от мамы и бабушки👩‍⚕🍲🥘🐓🥒

РАССОЛЬНИК «ЛЮБИМЫЙ»
автор [id161462328|Любовь Брянцева]
Я варю его в южно-украинских традициях моего любимого Приднепровья. Рассольник многокомпонентный, наваристый, яркий и аппетитный. Его хорошо варить с мясом поздней осенью и зимой, когда некоторые свежие овощи можно заменить консервированными. Весной, в Великий пост, я варю рассольник на овощном или грибном бульоне. Жарким летом… Ну, кто же варит рассольник летом?)) Здесь у меня представлен великолепный рассольник на курином бульоне.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 500 г курицы, картофель - 4 шт., 1 средняя морковь, 1 луковица, 150 мл дробленых томатов, или томатного сока, 3-4 соленых огурца, 1,5 стакана отваренной перловой крупы, 1,5 стакана отваренной фасоли, 1 сладкий перец, 50 мл растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ч.л. сахара, соль, перец зелень – по вкусу.
Отварить курицу до готовности так, что бы получилось около 2 литров хорошего крепкого бульона, затем остудить и отделить мякоть от костей, нарезав ее на порционные кусочки.
Лук, нарезанный кубиками поджарить до золотистого цвета и соединить с нарезанными тонкими ломтиками огурцами. Пассеровать до испарения жидкости, затем добавить сладкий перец, нарезанный соломкой и морковь, нарезанную ломтиками, потушить 2-3 минуты. После этого, всыпать отварную фасоль и дробленые томаты (густой, домашний томатный сок), сахар, перемешать и томить эту заправку для рассольника на медленном огне 7-8 минут, что бы соединить вкус воедино.
В кипящий бульон вбросить картофель нарезанный брусочками и варить почти до готовности, затем всыпать отваренную перловку, добавить томатно-овощную заправку, кусочки курицы, лавровый лист, молотый черный перец, досолить, учитывая вкус соленого огурца и варить, помешивая, 5-6 минут. После этого, снять кастрюлю с огня и дать рассольнику настояться 20-30 минут.
Подавать рассольник горячим со сметаной, рубленной зеленью, черным или белым хлебом, или любыми лепешками.