РИЗОТТО С ТЫКВОЙ И ПАРМЕЗАНОМ 😋👍

Кремовое, ароматное и очень осеннее ризотто с тыквой, которое греет душу, поднимает настроение и цветом, и запахом. Готовится ризотто с тыквой очень просто!
Ингредиенты:
160 гр. - риса Арборио или Карнароли
200 гр.- тыквенного пюре
0.5 литра- бульона (куриного или овощного)
50 гр.- сливочного масла
1/2 шт.- белой луковицы
1/2 бокала -белого вина
40 гр.- сыра "Пармезан" (потереть)
Приготовление:
1.Готовим бульон (или растворяем бульонный кубик). Очень мелко нарезаем лук.
2.Тыквенное пюре (если вы его успели заморозить) размораживаем в маленькой кастрюльке.
3.В сковороде с высокими бортами, разогреваем немного оливкового и сливочного масел, на среднем огне готовим лук. Он должен стать очень мягким, но не позолотиться.
4.Когда лук будет готов, добавляем рис и даем ему вобрать в себя масло, постоянно помешивая минуты 2-3.
Вливаем вино и, как только оно выкипит, добавляем тыквенное пюре, перемешиваем.
5.Затем начинаем подливать горячий бульон. Пару половников за раз и даём выкипеть, помешивая. Рис должен постоянно быть в жидкости, но не плавать в ней. Он постепенно начнёт выделять крахмал и становиться кремовым. Готовим таким образом 25 минут.
6.Пробуем рис на готовность. Выключаем огонь.
7.Добавляем масло, сыр и пол-половника бульона.
8.Энергично перемешиваем , чтобы его немного «взбить» – mantecare по-итальянски. Консистенция ризотто должна быть слегка жидкой на этом этапе. Пока вы его подадите, оно загустеет.
#рецепт