БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ СОУСЕ 🍆😋👍

Консервированные баклажанчики скрасят зимний семейный ужин и привнесут разнообразие за праздничным столом.
Ингредиенты:
Баклажаны - 5 кг.
Помидоры - 12 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 7 головок
Перец острый - 5-7 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Соль - для маринада 3 ст. л., для баклажанов 2 ст. л.
Растительное масло - 1,5 стакана
Уксус 9% - 250 гр.
Приготовление:
1.Для варки зимней заготовки понадобится кастрюля объемом 8-10 л.
2.Сперва баклажаны хорошо промыть, плодоножку отрезать. Порезать на крупные кружочки.
3.Порезанные баклажаны отправляем в глубокую чашку, насыпаем
2 ст. ложки соли и оставляем в покое на 30-40 минут. После промываем, необходимо для того чтобы избавиться от горечи.
4.Болгарский и острый перец промыть, вычистить от семян. Чеснок почистить.
5.На 1 минут залить кипятком помидоры, затем слить горячую и налить холодную воду, оставить на 2-3 минут. Очистить помидорки от шкурки.
6.Очищенные помидоры, головки чеснока, болгарский и острый перец, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке
7.Приготовленную смесь выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. л. соли, 250 гр. уксуса и 1,5 стакана масла растительного, все это варить на медленном огне 30 минут.
8.Затем добавить баклажаны и тушить, периодически аккуратно перемешивая, до готовности баклажанов.
9.Пока баклажаны готовятся, необходимо простерилизовать банки удобным способом.
10.После того как баклажаны приготовились, можно раскладывать по банкам и закручивать заготовку на зиму.
#рецепт