Торт «Клубника в шоколаде»

Ингредиенты блюда:
яйца 1 шт сахар 2/3 стакана
желе "Киви" 1 пакетик клубника 500 г
сахар 50 г Ганаш:
сметана домашняя 250 г шоколад 150 г
разрыхлитель теста 0.5 ч. л. сливки 100 мл
мука 40 г желатин 15 г
какао 1 ст.л. Суфле:
йогурт 200 мл
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 1
Шаг 1:
Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 2
Шаг 2:
Бисквит: яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3 раза в течении 5-6мин.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 3
Шаг 3:
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 4
Шаг 4:
Выпекать при температуре 180 градусов 20 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 5
Шаг 5:
Бока формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит. Часть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 6
Шаг 6:
Остальную клубнику порезать на кусочки. Так же кубиками порезать застывшее желе.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 7
Шаг 7:
Для суфле: желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 8
Шаг 8:
Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 9
Шаг 9:
Довести до кипения сливки, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состояния. Ганаш немного охладить и вылить поверх суфле. Снова поставить в холодильник для застывания.
«Торт «Клубника в шоколаде»» - приготовления блюда - шаг 10
Шаг 10:
Снять с торта разъемное кольцо и бумагу для выпечки. Украсить торт клубникой и листиками свежей мяты.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!
#рецепт