ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ "ПАВЛОВА"

Ингредиенты:
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 220 гр.
Крахмал — 2 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сливки 33% или жирнее — 400 мл.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Любые ягоды и фрукты — 500 гр.
Приготовление:
1. Сахар смешиваем с крахмалом.
2. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по одной ложке, добавляем сахарно-крахмальную смесь.
3. Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Чтобы проверить меренгу на готовность, зачерпываем ее ложкой и переворачиваем: доведенная до готовности масса не должна падать.
4. Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с маленьким углублением в центре.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180 °C. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 100-110 °C. Сушим меренги до сухой корочки. Достаем из духовки и даем остыть.Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить духовку и оставить в ней меренгу еще на час.
6. Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
7. Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.
Приятного аппетита!
#рецепт