Ключ к разгадке Востока: легендарный Лагман

Кухни восточных стран считаются богатейшими в мире. На Востоке едят не просто, чтобы жить. Там приготовление и наслаждение пищей являются важнейшим элементом в семейных, дружеских и деловых отношениях.
Благоприятные природные условия гарантировали жителям восточных земель богатый выбор продуктов и возможность для успешного скотоводства. Отсюда и огромное количество блюд, известных во всем мире.
Одним из таких звезд блюд является лагман. В России он ассоциируется с ближневосточными странами, хотя зародился он совсем не там. Предлагаем взглянуть на незнакомую историю этой лапши.
Как появился лагман?
Свое начало история лагмана берет в Древнем Китае. Согласно преданию, когда-то давно на перекрестке встретились три путника. Шли они в разные стороны, но все сильно проголодались. Из имеющихся у каждого из трех путешественников ингредиентов нечего было приготовить: первый нес с собой мясо и муку, второй – воду и сковородку, а третий – овощи и душистые травы.
И они решили объединить усилия, создав самый первый вариант лагмана. В это время мимо путников проезжал китайский император, захотевший отведать незнакомое кушанье. Лагман так понравился правителю, что он приказал всем китайцам готовить его дома.
Историки утверждают, что лагман являлся традиционным блюдом народа дунган, проживающего на территории Древнего Китая. Дунганы активно мигрировали в Среднюю Азию и на Ближний Восток, распространяя рецепт лагмана в тех краях.
Где его едят?
Сейчас лагман уже не ассоциируется с Китаем, но зато в Средней Азии эта лапша получила широчайшее распространение. Лагман является традиционным блюдом Казахстана, Киргизии, Афганистана, Узбекистана, Таджикистана, его также любят татары и башкиры, готовят на Кавказе.
Как готовят лагман?
Лагман представляет собой лапшу с овощами, мясом и приправами, иногда подающимся в мясном бульоне. Тесто для лагмана раскатывают и нарезают только вручную. Готовится лагман в казане – глубокой сковороде, больше похожей на кастрюлю.
В готовую лапшу добавляют баранину или говядину, однако существуют и свиной и куриный лагманы. Из овощей в блюдо добавляются перец, баклажаны, морковь, чеснок, пряности и зелень. Рецептов существует очень много, ведь лагман позволяет экспериментировать с наполнением и способом подачи.
#рецепт