ЗАСОЛКА САЛА В ГОРЯЧЕМ РАССОЛЕ

Соленое сало – вкусная закуска на стол по любому случаю. Засолить сало можно по-разному, попробуйте и этот способ – в горючем рассоле.
Ингредиенты:
сало свежее - 700-800 гр
Для рассола:
вода - 1,5 л.
соль - 7 ст. л.
гвоздика в бутонах - 5 шт.
лавровый лист - 4 шт.
перец душистый горошком - 10 шт.
чеснок - 8 зубчиков
Для обвалки:
приправа для сала - 3 ч. л.
соль - 3-4 ч. л.
чеснок - 5 зубчиков
Приготовление:
1.В кастрюльку или ковшик вливаем холодную воду. Всыпаем соль. 2.Добавляем лавровые листы, гвоздику, душистый перец горошком. 3.Очищаем чесночные зубчики. Каждый зубчик нарезаем пластинками. 4.Нарезку из чеснока тоже перекладываем в воду. Рассол доводим до кипения, иногда перемешивая. Когда рассол закипит, провариваем его пару минут. Сало нарезаем кусками. Предварительно нужно поскоблить шкурку. Укладываем сало в контейнер, заливаем горячим рассолом. 5.Сверху накрываем сало тарелкой, чтобы куски были полностью в рассоле. Остужаем при комнатной температуре, а затем ставим сало в рассоле в холодильник на 3 суток.
6.Спустя это время куски сала достаем из рассола и промокаем бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.
7.Очищаем чесночные дольки, пропускаем их через пресс.
8.Всыпаем приправу для сала и соль. Перемешиваем.
9.Куски обваливаем в приготовленном составе.
10.После этой процедуры сало в специях оборачиваем пищевой пленкой и на сутки убираем в морозилку. Спустя сутки можно пробовать сало. Хранить также рекомендуется в морозилке.
Приятного аппетита!
#рецепт