ДОМАШНИЙ СЫР КЕСО БЛАНКО

Кесо Бланко это нежнейший, легкий сыр родом из Мексики, В переводе с испанского «кесо бланко» означает «белый сыр». Предлагаем вам рецепт домашнего сливочного сыра - очень нежный продукт напоминающий по вкусу Моцареллу.
Ингредиенты:
Молоко коровье - 2 литра
Сливки для взбивания - 1/2 стакана
Пахта или нежирный йогурт - 1 стакан
Соль - 1 ст. л.
Уксус яблочный 5% - 4 ст. л.
Приготовление:
1.Подготавливаем все необходимые ингредиенты — цельное молоко, сливки, пахта (или йогурт нежирный). Отмеряем соль и уксус.
2.В удобную кастрюлю вливаем молоко, сливки, пахту и соль. Хорошенько перемешиваем. Ставим на маленький огонь и нагреваем не доводя до кипения — температура должна быть в пределах 90*С. Помешивать нужно всё время.
3.Снимаем кастрюлю с огня и вводим в молочную массу уксус по одной столовой ложке, каждый раз перемешивая блюдо. Вы заметите, как всё превращается в творог. Помешиваем минут пять, а потом оставляем на 10 минут остывать.
4.Застилаем дуршлаг марлей, сложенной в два-три слоя и переливаем творожную массу. Дайте основному количеству сыворотки стечь в миску.
5.Теперь завязываем края марли и подвешиваем «мешочек» с сыром над раковиной или над большой кастрюлей. Ждём примерно 1 час, пока вся жидкость не стечёт.
6.Готовый и уже остывший сыр перекладываем в удобный контейнер с герметичной крышкой. Сыр уже готов к употреблению. Хранить Кесо Бланко нужно в холодильнике, но не долго.
Сливочный сыр Кесо можно хранить в рассыпчатом варианте, так сказать, а можно сделать его более плотным.
7.Наполните небольшую разъёмную форму сыром (с горкой), накройте вощеным пергаментом сложенным в несколько раз, а сверху установите пресс. Оставьте в холодильнике на 3 часа или на всю ночь.
Вот мы и познакомились с несложным рецептом сливочного сыра Кесо Бланко, который можно приготовить дома у себя на кухне. Он станет прекрасным ингредиентом для летних салатов, Кесо крошат и добавляют в начинки для пирогов.
#рецепт