Песочный торт с маком, орехами и вишней🍒🍒🍒

Тесто:
4 желтка
180 г сахара
20 г ванильного сахара
200 г масла или маргарина
3 ст.л. сметаны
10 г разрыхлителя
450-550 г муки
Начинка:
4 белка
400 г готовой маковой массы
200 г грецких орехов (жаренных)
400 г вишень без косточек (я брала замороженные)
Крем:
400 мл молока
2 желтка
2,5 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
50 г сахара
20 г ванильного сахара
80 г сгущённого молока
150 г масла
Тесто: желтки растереть с сахаром, добавить сметану. 300 г муки смешать с разрыхлителем, добавить холодный маргарин кусочками, порубить его ножом прям в муке в мелкую крошку. Добавить желтки со сметаной. Остальную муку добавлять постепенно (ее может уйти больше или меньше). Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Поделить его на 6 равных частей и отравить в холодильник на 1 час.
Для начинки: белки взбить до стойких пиков. Орехи перебить в блендере в мелкую крошку, смешать с маковой массой. Добавить 2/3 взбитых белков, аккуратно перемешать. Вишни разморозить, слить жидкость и смешать с остальными белками.
Одну часть теста раскатать в пласт - 20×26 см, выложить половину маковой начинки не доходя до краев по 1 см. Сверху выложить такой же раскатанный пласт теста, защипнуть края. Сверху наколоть вилкой. У меня есть раздвижная прямоугольная рамка, я надеваю ее на этот корж и немного утрамбовываю, тогда он получается ровным после выпечки. Можно выпекать просто на противне, или же в форме с бортиками. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Так само повторить с второй половиной маковой начинки и с вишнёвой. В итоге у нас получиться 3 коржа с начинкой. Остудить.
Крем: смешать желтки, сахар, муку, крахмал и молоко. Довести на небольшом огне до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый заварной крем накрыть пленкой в контакт и полностью остудить. После добавить сгущенку и мягкое масло и взбить миксером. Перемазать коржи. Отправить в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!🍒🍒🍒
#рецепт