КОПЧЁНАЯ СКУМБРИЯ ПО - ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
Скумбрия - 2-3 тушки
Имбирь молотый - 1 ст.л.
Паприка - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1/2 лимона
Соль - 3 ст.л.
Шпагат - 1 шт..
Приготовление:
1.Рыбу моем, удаляем внутренности, но не удаляем голову. Смешиваем сок лимона, измельченный имбирь, паприку, соль.Тушку натираем внутри и снаружи. Отправляем в холодное место на 60 минут мариноваться.
2.Достаем рыбу из холодильника. Берём шпагат (он нужен для того, чтобы рыба от температуры не развалилась).
3.Пузо заворачиваем внутрь и завязываем узелок на хвосте, (не сильно туго, чтобы не передавило). Потом отмеряем 4-5 см, делаем оборот и завязываем снова узелок. Повторяем процесс, пока не дойдем до конца.
6.Рыба готова и веревочками затянута.
7.Ставим котёл прогреваться. Заряжаем коптилку. На дно кладем фольгу и засыпаем щепой.
8.Лоток для сбора жира тоже застилаем фольгой, чтоб легче было потом отмыть.
9.Ставим решётку и на нее укладываем рыбку.Закрываем крышку и готовим 20-30 минут.
10.Котёл у нас прогорел, огонь минимальный. При готовке скумбрии очень важно соблюдать температурный режим.
11.Через каждые 10 минут открываем крышку и выпускаем дым, чтоб рыба не получилась горькой. Рыба наша готова.
Остужаем рыбу и подаем на стол с лимоном.
Приятного аппетита.
#рецепт