Украинские драники

Сырой картофель натираем на крупной терке. Хорошо отжимаем от сока, который выделился. Солим, перчим и добавляем немного лимонного сока (чтобы кортошка не темнела). Но у меня он не всегда есть. И после обжаривания это уже не критично. Разбивем туда яйцо и кладем муку. Перемешиваем.
Жарим на растительном масле. Выкладываем ложкой. Жарим с двух сторон до зарумянивания.
Подаем с укропом и сметаной горячими. Очень вкусно.