Осетинские пироги с тыквой

Попробуйте приготовить знаменитые кавказские пироги с необычной начинкой из сочной тыквы и ароматным тимьяном.
Ингредиенты для теста
Свежие дрожжи 20 г
Вода 500 мл
Сахар 1 ст. ложка
Мука 800 г
Соль 2 ч. ложки
Растительное масло 3 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
Тыква 1 200 г (вес в неочищенном виде)
Репчатый лук 2 штуки
Растительное масло 3 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1–2 ст. ложки
Сушёный тимьян 1 ч. ложка
Сливочное масло 50 г
Приготовление
1Дрожжи раскрошите и разведите в тёплой воде, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут в тёплом месте.
Муку соедините с солью, влейте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое и немного липкое тесто.
Выложите его в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.
Тыкву очистите и натрите на средней тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 5–6 минут на слабом огне до золотистого цвета.
Добавьте к тыкве лук, соль, сахар и тимьян, перемешайте.
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 3 равные части.
Скатайте каждую часть в шар. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут в тёплом месте.
Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепёшку толщиной 5–7 мм, выложите на середину начинку. Соберите сверху края теста и плотно защипните их.
Переверните заготовки швом вниз и осторожно растяните руками, чтобы получились круглые заготовки толщиной 10–15 мм. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.
Поочерёдно выкладывайте заготовки на противень и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.
#рецептᅠ