Любителям «остренького» предлагаем рецепт очень вкусной, постной и при этом пикантной закуски – будем готовить баклажаны по-корейски.

1 кг. баклажанов
0,5 кг. болгарского перца
1 морковь
1 луковица
3-4 зубка чеснока
50 гр. растительного масла
50 г 6% уксуса
1 ст. л. сахара
0,5 ст.л. соли
0,5 ч.л. молотой кинзы
0,5 ч.л. красного острого перца
Баклажаны предварительно моем и отрезаем плодоножки. Разрезаем их вдоль на 2 части, а затем поперек. Каждый кусочек нарезаем на 3-4 одинаковых брусочка, длиной 6-7 см.
Таким образом, подготавливаем все баклажаны.
Далее по рецепту идет сладкий болгарский перец, красный и желтый, очищаем от семян и удаляем перегородки. Нарезаем его длинной соломкой, но не слишком тонко.
Таким способом нарезаем весь перец.
Бланшируем овощи по очереди, чтобы баклажаны не успели потемнеть, их первыми отправляем в кипяток и бланшируем в течение 4 минут с момента закипания.
А тем временем нарезаем морковь очень тонкой соломкой или натираем ее на специальной терке.
Следом нарезаем одну крупную луковицу соломкой или полукольцами как можно тоньше и перекладываем в ту же чашу.
Руками слегка разминаем лук, чтобы он более равномерно распределился при дальнейшем перемешивании. Далее измельчаем чеснок, натираем его на терке, но можете его порезать или выдавить через пресс.
Тем временем прошло 4 минуты, наши баклажаны пробланшировались, достаем их шумовкой и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В этот же кипяток отправляем болгарский перец и бланшируем 2 минуты с момента закипания.
Спустя 2 минуты достаем перец и тоже выкладываем на дуршлаг
В чашу с морковью и луком перекладываем баклажаны и перец.
Добавляем соль, красный острый перец, молотую кинзу, уксус (яблочный), растительное масло и сахар.
И теперь все хорошо перемешиваем.
Накрываем баклажаны тарелкой, слегка прижимаем, и отправляем в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
#рецепт