Пышный омлет с овощами

Ингредиенты:
• яйца - 8 шт.,
• помидор - 1 шт.,
• картофель - 2 шт.,
• маленький кабачок - 1 шт.,
• сыр - 50 гр.,
• соль - по вкусу,
• растительное масло - по вкусу,
• петрушка - по вкусу,
• зелёный лук - по вкусу,
• овощи - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Картофель отварить в кожуре. Очистить, нарезать ломтиками.
Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить на воде, воду слить.
Помидор ошпарить, удалить кожицу, мелко нарезать.
Потушить помидор в разогретой сковороде с маслом, добавить кабачок и картофель, посолить, перемешать. Тушить 2 минуты на сильном огне.
Взбить яйца с 2 стол. ложками холодной воды, солью, перцем. Залить ими овощи в сковороде, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить 3-5 минут.
Сыр натереть на тёрке.
Зелёный лук нарезать.
Когда омлет поднимется, посыпать сыром и зелёным луком. Свернуть пополам, готовить под крышкой 1 минуту.
Нарезать порционно и подать, украсив петрушкой, зелёным луком и овощами.
#рецептᅠ