ЛЁГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛУБНИЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Ингредиенты:
3 стакана - муки
3/4 ч. л.- соли
3/4 ч. л.- разрыхлителя
1 стакан -сахара
150 гр. - сливочного масла, немного мягкого
2 шт.- крупных яйца
1 ст. л.- кукурузного сиропа (или меда)
1 ст. л.- - ванильный экстракт
1 ч. л.- цедры лимона
1/4 ч. л.- лимонного экстракта
1/4 стакана- сметаны
Клубничная глазурь:
1 стакан- клубники
1/2 ч. л.- лимонной цедры
3+1/4 стакана - сахарной пудры, просеянной
2 ст. л.- сливочного масла, очень мягкого
1,5 ст. л.- кукурузного сиропа светлого (или светлого меда)
1/2 ч. л. - ванильный экстракт
Приготовление:
В средней миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Отложить.
В чаше миксера на средней скорости, взбить сахар, масло до воздушной массы.
Добавить яйца, кукурузный сироп, ваниль, лимонную цедру и лимонный экстракт взбить до однородного состояния.
На низкой скорости, ввести половину смеси муки, взбить. Добавить сметану размешать и добавить оставшуюся смесь муки, смешать до получения однородной массы.
Разделить тесто на 2 части, сформировать из них плоские прямоугольники и обернуть полиэтиленовой пленкой. Охладить в течение по крайней мере 3 часов и до 2 дней.
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить лист для выпечки, застелить пергаментной бумагой.
На присыпанную мукой поверхности раскатать одну часть теста толщиной 5 мм. Вырезать круглые по форме печенья и переложить их на лист для выпечки.
Повторить с другим куском теста.
Выпекать в течение 8-10 минут или пока края печенья получается немного не подрумянятся.
Достать печенье дать постоять и через 1 минуту переложить, чтобы полностью остудить.
На остывшее печенье нанести клубничную глазурь.
Дать печенью постоять чтобы глазурь застыла, по крайней мере 2 часа.
Клубничная глазурь: крупно нарезать клубнику, смешать с лимонной цедрой, 1/4 стакана сахарной пудры в блендере или кухонном комбайне. Измельчить в гладкое пюре.
Процедить клубничное пюре через мелкое сито, продавливая его деревянной ложкой, чтобы удалить семена.
Добавить мягкое масло, кукурузный сироп, и ванильный экстракт и хорошо перемешать.
Добавить 3 стакана сахарной пудры и взбить все вместе до получения однородной массы.
Если смесь получилась сухой, добавить немного воды.
Приятного чаепития!
#рецепт