Говядина с овощами

Ингредиенты:
• филе говядины - 500 гр.,
• лук - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• корень петрушки - 4 шт.,
• корень сельдерея - 4 шт.,
• лавровый лист - 2-3 листика,
• лук-порей - 2 стебля,
• картофель - 3 шт.,
• соль - по вкусу,
• молотый перец - по вкусу
• зелень - по вкусу,
• тёртый хрен - 1 ч. ложка,
• сливки - 100 мл,
• сахар - 1 щепотка.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить.
Лук очистить, нарезать кольцами.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Коренья петрушки и сельдерея вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Мясо выложить в кастрюлю, залить водой. Посолить, поперчить и варить, снимая пену, около 2-х часов.
За 20 минут до готовности положить в кастрюлю с мясом лук, морковь, лавровый лист и коренья.
Говядину и овощи вынуть, бульон немного охладить, затем процедить.
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать.
Лук-порей также крупно нарезать.
Картофель и лук-порей выложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном (200 мл бульона оставить) и варить до готовности в течение 25 минут.
Приготовить соус. Оставшийся бульон, тёртый хрен, сливки соединить в кастрюльке и довести до кипения. Как закипит, добавить сахар и варить 3 минуты. Снять с огня и остудить
Варёную говядину нарезать крупными порционными кусками.
Подать на стол с овощами и сливочным соусом. Украсить зеленью.
#рецепт