Томатную пасту можно запросто заготовить самим.

Паста получается очень густая, гладкая. Что уж говорить, она без добавок и усилителей вкуса. Если вам некуда девать урожай, то этот рецепт самое то.
Помидоры нарезаем крупными кусочками, так, чтобы они хорошо проходили в мясорубку.
И перемалываем все через самую мелкую решетку. Так кожура будет практически незаметна.
Добавляем к полученному пюре немного соли. На 5 литров столовую ложку. Так жидкость из томатов будет отделяться лучше. Ставим кастрюлю с томатным пюре на небольшой огонь, пусть закипает.
А теперь хитрость, или как нынче модно говорить, лайфхак. Кладем сверху на помидорную массу сито с мелкими ячейками. Сок без мякоти будет просачиваться сквозь ячейки и его будет легко вычерпать обычным половником.
Сок удаляется практически полностью, пасты останется в разы меньше. Ее не надо будет уваривать долгими часами.
С 5 литров томатов получилась почти три литра сока без мякоти. Этот сок можно не выливать, а использовать например для того, чтобы замариновать помидоры, а еще на этом соке можно сварить борщ.
Варим полученное пюре на небольшом огне 20 минут. Через 20 минут пробиваем все блендером, чтобы получилась однородная паста.
Ставим снова все на плиту и постоянно помешивая, варим томатную пасту еще 10 минут.
Если будете делать так же, будьте аккуратны, паста очень сильно брызгается, летит во все стороны, она горячая, можно обжечься. При желании пасту можно перетереть через сито, так и мелких частичек вообще не будет.
Готовую томатную пасту раскладываем по стерилизованным баночкам и как обычно, укутываем, чтобы она остывала как можно дольше. Так она будет храниться и без холодильника.
С 5 килограммов помидоров получается две баночки по 350 граммов.
Также томатную пасту можно заморозить, разложить порционно по небольшим пакетикам и убрать в морозилку.
#рецепт