ТВОРОЖНО - ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана - муки,
1,5 ч.л. - разрыхлителя,
4-5 ст. л - сахара,
1 шт.- яйцо,
180 г. - сливочного масла,
щепотка - соли,
ванилин - по желанию.
Для начинки:
300-350 г. - протертого творога,
4 шт.- крупных яблока твердых сортов, желательно кислых,
4-5 ст.л. - сахара (можно больше для любителей сладкого,
1 ст.л. - любого крахмала (я всегда использую кукурузный),
1,5 ст.л. - манки,
2 пакетика - ванилина по 1 г.,
цедра - 1/2 лимона (по желанию, я использовала)
Приготовление:
1.Готовим тесто: Для этого насыпаем в посуду муку, добавляем соль, сахар, ванилин, если используете, разрыхлитель. 2.Смесь хорошенько соединяете воедино. Добавляете сливочное масло и растираете все в крошку. Я не написала в рецептуре выше, что потребуется для теста немного холодной воды, но может и не потребуется, это вы сами почувствуете, когда будете замешивать тесто.
3.Добавляете размешанное яйцо и по необходимости, холодную воду, примерно 3-4 ст.л. Тесто нужно вымесить быстро, не затягивая процесс, иначе тесто будет грубым, затянутым. Запаковать его в пакет и поместить на 1 час в холодильник. А пока займемся начинкой.
4.Для начинки натираем яблоки на крупной терке и добавляем 1 ст. л. сахара, даем постоять, чтобы выделился сок. 5.Сливаем его. Добавляем оставшийся сахар, ваниль, крахмал, манку, цедру лимона (по желанию) , хорошенько размешиваем и вмешиваем творог. Тесто достаем из холодильника, делим его на 2 неравную части, 1/3 и 2/3.
6.Большую часть раскатываем по размеру формы, в которой будете выпекать пирог, выкладываете начинку, ровно её распределяете и сверху накрываете другим пластом теста, который раскатаете из оставшейся 1/3 части теста. 7.Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать при температуре 200*С. Я выпекаю последнее время в стеклянной форме. Удивительно, но выпекать в ней мне понравилось больше. Тесто пропекается более равномерно и я перестала ставить на дно духовки форму с водой. Но хочу предупредить, чтобы по времени и температуре выпечки вы ориентировались на свою духовку.
Приятного чаепития!
#рецепт