Хрустящие пирожки с сыром.

1 кг муки
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. соли
30 г свежих дрожжей
масло для выпекания
Для начинки:
300 г сметаны
6 яиц
400 г творога
400 г любого натертого сыра
1 стакан молока
6 ст. л. кукурузной муки
100 г сливочного масла
1 пучок укропа
соль по вкусу
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Замесить тесто. Дрожжи распустить в 1 стакане теплого молока, добавить 2 ст. л. муки, поставить опару в теплое место и дать подойти. Опару влить в оставшуюся просеянную муку, добавить яйца, соль, мешая, влить оставшееся теплое молоко, хорошо вымесить. Тесто поставить в теплое место на 1 ч.
Сделать начинку. Масло растопить на сковороде, добавляя творог, сметану, молоко, яйца, кукурузную муку и щепотку соли. Тушить, помешивая, 15 мин, затем добавить сыр, рубленый укроп и хорошо перемешать.
Из теста раскатать пласты толщиной 0,5 см, нарезать квадратами со стороной 15 см. В центр выложить 1 ст. л. начинки. Свернуть конвертиком, углы защепить.
Пирожки обжарить в большом количестве растительного масла. Подавать пирожки горячими.
#рецепт