«Бегемотики» — острая закуска из баклажан.

Маринад: 2 литра воды, 3 ст. л. соли, 400 мл 9%-ного или яблочного уксуса (я предпочитаю яблочный).
Баклажаны нарезать вдоль на пластинки толщиной 0,5 см, не дорезая до конца, чтобы получился, как бы веер. Кинуть в кипящий маринад и варить 15 минут. Слить маринад и остудить баклажаны.
Мелко нарезать зелень петрушки и укропа (по большому пучку), 1-1,5 головки чеснока очистить и выдавить через пресс, смешать с зеленью и добавить немного растительного масла.
Баклажаны прослоить начинкой, сложить, придавая вид целого баклажана и убрать в холодное место. Настаивать полдня (или ночь).
Потом нарезать поперек на кусочки. Идеальная закуска под водочку.
#рецепт