Тушёная индейка с черносливом

Вам понадобится:
600 г филе индейки;
200 г чернослива без косточек;
120 мл сметаны;
60–70 мл растительного масла;
100–150 мл чистой питьевой воды;
луковица;
зелень по вкусу;
специи — смесь перцев, паприка, карри, мускатный орех, кориандр или готовая приправа для птицы;
соль.
Приготовление.
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Кусочки сырой индейки
Смешайте 1/3 масла с выбранными специями, полейте мясо и отставьте его на время в сторону мариноваться.
Можно добавить в маринад пару нарезанных пёрышек зелёного лука или веточку укропа
Луковицу почистите и нарежьте произвольно.
Обычно для тушения лук советуют нарезать кубиками, но это не принципиально
Чернослив замочите минут на 10–15, отожмите и нарежьте полосками или кубиками.
Мелкий чернослив нарезают на четвертинки
Налейте в сковороду остатки масла, хорошо прогрейте его и уменьшите пламя. Бросьте в масло лук и, непрерывно помешивая, обжарьте его до прозрачности.
Лук станет прозрачным и обзаведётся золотистым оттенком на кончиках
Выложите на сковороду кусочки мяса и обжарьте их вместе с луком — примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить аппетитную румяную корочку.
Как только розоватый цвет сырого мяса поблекнет, сковороду можно снимать с огня
Воду вскипятите.
Добавьте к мясу чернослив, влейте кипяток, посолите. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20 минут.
Влейте к мясу сметану, хорошо распределив её по сковороде с помощью лопатки, верните крышку на место и продолжайте тушить индейку ещё минут 5–7.
Сметану можно заменить сливками или — в крайнем случае — кефиром
Погасите пламя, дайте мясу постоять 10 минут на выключенной плите, а сами тем временем нарубите зелень и посыпьте готовое блюдо.
Можете созывать домашних к столу!
#рецепт