ТОРТ "КРЕМ-БРЮЛЕ/КОФЕ"

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 18 СМ:
🔸Для коржей:
✅Сметана 20% - 300 гр.
✅Сахар - 300 гр.
✅Мука - 850 гр.
✅Какао - 25 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 80 гр.
✅Сода - 4 гр.
✅Уксус - для погашения соды
⠀
🔸Для крема:
✅Молоко - 810 гр.
✅Сливки 33% - 30 гр.
✅Яйца С0 - 3 шт. (175 гр.)
✅Мука - 80 гр.
✅Сахар - 120 гр.
✅Ванильный сахар - 10 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 120 гр.
✅Маскарпоне - 130 гр.
✅Сахарная пудра - 40 гр.
✅Карамель
⠀
🔸Для карамели:
✅Сливки 33% - 90 гр.
✅Сахар - 110 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 50 гр.
✅Соль - 3 гр.
⠀
🔸Для кофейной пропитки:
✅Кипяток - 100 гр.
✅Растворимый кофе - 7 гр.
⠀
🔸Для творожного крема (оформление):
✅Творожный сыр - 330 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
✅Сахарная пудра - 60 гр.
✅Карамель - 1,5 ст.л.
⠀
⠀
#торт
⠀