Спелые груши в красном вине

ИНГРЕДИЕНТЫ
крупные груши – 3-4 шт.
красное сухое вино (каберне) – 750 мл
сахар – 120 гр.
корица – 1 палочка
гвоздика – 2-3 бутона
бадьян – 1 звездочка
ванильная эссенция – 1 ч.л.
миндальные лепестки
кондитерские украшения -
для карамели:
сахар (коричневый) – 60 гр.
вода – 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Для этого десерта я всегда выбираю спелые вкусные груши примерно одного размера с твердой мякотью, поскольку мягкие в процессе приготовления могут развариться.
Для начала наливаем в сотейник вино. Я использую красное сухое вино каберне с выраженным виноградным вкусом
2) Добавляем чайную ложечку ванильной эссенции.
3) Отправляем сюда же ароматные специи: бутончики гвоздики - 5-6 штук и одну или 2 звездочки бадьяна. Мне обычно достаточно одной.
4) Затем отправляем в сотейник палочку корицы и 120 грамм белого или коричневого сахара.
После этого доводим вино с сахаром и специями до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 5 минут.
5) Груши нужно очистить от кожуры. Хвостик не убираем. Груша с хвостиком выглядит намного красивее, интереснее, а также за этот хвостик ее можно будет удобно ухватить. Также немного подрезаем нижнюю часть, чтобы груша устойчиво стояла при подаче.
6) Вино нужно процедить и дать ему немного остыть.
7) Перекладываем фрукты в удобную жаропрочную емкость, заливаем их пряным вином со специями, чтобы вино полностью покрывало груши, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, не более. Через 10 минут желательно проверить груши, перевернуть и полить их вином, в которой они готовятся.
8) Проверяем готовность зубочисткой: груши должны быть мягкие и при этом они сохраняют свою форму.
9) Перекладываем груши на тарелку и поливаем домашней карамелью.
Карамель готовиться очень легко. Смешиваем 60 грамм сахара и 100 мл воды. Доводим сироп до кипения при постоянном помешивании. Как только он начнет темнеть и густеть – карамель готова.
10) Украшаем фрукты на своем усмотрение. Я обычно посыпаю их крошкой миндаля и кондитерскими украшениями. Думаю, что этот десерт идеально подойдет для фееричного романтического ужина или можно подать его к праздничному столу.
Приятного аппетита!!!