Пирог с сёмгой

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 100 мл
Дрожжи сухие — 3,5 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растопленное сливочное масло — 70 г
Мука — 370 г
Для начинки:
Свежее филе семги (лосося, форели) — 600 г
Моцарелла — 200 г
Красный болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Яйцо для смазки пирога — 1 шт.
Приготовление:
Нагреваем молоко до 30℃. Всыпаем в него дрожжи, столовую ложку сахара и оставляем до образования пенки. После этого добавляем соль, масло, оставшийся сахар и муку, замешиваем тесто.
Тесто можно замесить как вручную, так и в кухонном комбайне. Ставим в тепло на 1,5 – 2 часа для подъема.
Нарезаем кружками томаты и моцареллу, перец – кольцами либо полукольцами. Очищаем форель от кожицы и костей, нарезаем на полосы около 2,5 см. толщиной.
Застилаем пергаментом большой противень. Можно использовать силиконовый коврик.
Раскатываем из теста круг 6 мм. толщиной. Отступаем 3,5 см. от края и выкладываем по кругу кусочки рыбы.
Перчим и солим по вкусу. Накрываем тестом от края вовнутрь и тщательно залепливаем. Получается своеобразный валик.
Нарезаем валик на кусочки по 4 см. толщиной и выворачиваем кусочки рыбой наверх.
Оставшуюся рыбу нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в центр.
На рыбу выкладываем томаты и сладкий перец.
Перчим, солим и выкладываем моцареллу.
По желанию можно посыпать сушеной зеленью.
Оставляем пирог на полчаса для расстойки. Духовой шкаф разогреваем до180 градусов. Запекаем пирог в течение 20-25 минут. После чего достаем, смазываем взбитым яйцом и запекаем еще 10 минут до готовности.
Приятного аппетита!