Домашний чизкейк с болгарским перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
перец болгарский красный 500 г
сыр сливочный 300 г
сыр рикотта 300 г
крекеры (луковые/сырные) 150 г
сыр твердый 150 г
масло сливочное 75 г
яйца 4 шт.
яичный белок 1 шт.
масло оливковое 1 ст.л.
уксус бальзамический 1/2 ст.л.
тимьян сушеный 1,5 ч.л.
чеснок 2 зубчика
перец черный молотый
базилик
мука
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Измельчить крекер при помощи комбайна или мясорубки. Положить мягкое сливочное масло, прессованный чеснок, белок. Перемешать. Намазать сливочным маслом разъемную формочку диаметром двадцать сантиметров, посыпать мукой. Положить в формочку основу чизкейка, выровнять поверхность.
2 Сделать сырный слой. Соединить в емкости яйца, рикотту, творожный сыр. Чуть-чуть взбить миксером. Насыпать перец, соль, сушеный тимьян. Положить тертый твердый сыр. Перемешать продукты ложкой. Налить сырную массу на основу. Выпекать чизкейк минут шестьдесят, соблюдая температуру 180 градусов. Остудить и отправить на пару часов в холодильник.
3 Помыть перец, положить в формочку, застеленную пергаментом. Запекать до мягкости, соблюдая температуру 180 градусов. Время от времени переворачивать. Дать перчику остыть в духовке, убрать семена, плодоножки. Перед подачей украсить чизкейк «розочками» из перца. Порезать перец на полосочки шириной 1 сантиметр, свернуть.
4 Положить «розочки» из перчика на остывший чизкейк, посыпать перец солью. Смазать перец при помощи кисточки смесью бальзамического уксуса и оливкового масла. Украсить чизкейк с болгарским перцем листиками базилика.