Пирог "Гагарина"

Ингредиенты:
Масло сливочное — 200 гр. (мягкое)
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 2,5 ст.
Сахар — 11 ст. л. (7 ст. л. в тесто+ 4 ст. л. в белки)
Кисель сухой — 200 гр. (обязательно красного цвета)
Какао — 3 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Повидло — 200 гр. (густое)
Процесс приготовления:
1.Измельчите кисель в блендере. Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.
2.Взбейте желтки с сахаром (7 ст.л.). Добавьте частями мягкое сливочное масло. Всякий раз хорошо взбивайте массу.
3.Добавьте в несколько приемов муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Хорошо размешайте.
4.Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделите на три части. Воспользуйтесь весами, так слои будут пропорциональны. В одну часть добавьте какао и хорошо вмешайте его. Допускается легкая крошливость данной части.
5.Все три части заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.
6.Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте до легкой пены. После добавьте постепенно 4 ст.л сахара, взбейте в пышную пену.
7.Далее добавьте измельченный кисель и хорошо взбейте еще раз. Должна получиться густая масса.
8.Включите духовку на 180 град. Возьмите разъемную круглую форму диаметром 24 см или квадратную - 23 см. Выстелите дно и бока пергаментом.
9.Достаньте из морозилки одну часть светлого теста и натрите в форму на крупной терке. Равномерно распределите.
10.С помощью лопатки аккуратно размажьте повидло.
11.Достаньте из морозилки темное тесто и натрите его на крупной терке на слой с повидлом.
12.На слой темного теста распределите белково-кисельную часть.
13.Достаньте из морозилки последнюю часть светлого теста. Натрите поверх белковой части. Распределите равномерным слоем. Поставьте подготовленный пирог в горячую духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение 50-65 минут.
14.Если вы используете конвекцию, 55 минут для выпечки пирога достаточно. готовность проверяйте деревянной палочкой.
15.Готовый пирог достаньте из духовки и остудите в форме. Остывший пирог вытащите из формы, снимите пергамент.
16.Переложите пирог на блюдо/доску, присыпьте слегка сахарной пудрой. Пирог готов.
Приятного чаепития!