Скумбрия запеченная с овощами в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:
скумбрия 1 шт.
помидоры 50 г
кабачки 30 г
баклажаны 30 г
перец сладкий болгарский 30 г
картофель 1 шт.
соль ½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Удаляем кости и внутренности скумбрии разрезав по хребту.
2 Кабачок, баклажан, болгарский перец, картофель режем кубиками и обжариваем на растительном масле 20 минут, перемешивая.
3 Режем кубиками помидор и добавляем в сковороду, жарим еще 10 минут, перемешивая.
4 На фольгу выкладываем скумбрию, солим и добавляем внутрь овощную смесь.
5 Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.