На такую закуску сбегутся все соседи!

Мало кто так готовит грудинку, а зря.🤫
⠀
Ингредиенты:
Мясная грудинка/подчеревок - 1 кг
Специи на 1 кг:
Нитритная соль 0,6 % - 17 г
(либо нитритная соль 6,25 %+15г обычной соли)
Кориандр - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Сухая аджика – 1 ч.л.
Красный острый перец - 1/2 ч.л.
Сушеный чеснок - 1/4 ч.л.
Аджика – 3 ст.л.
⠀
РЕЦЕПТ
🔹Свиную грудинку/подчеревок разрезать пополам, не дорезая до конца приблизительно 1 см. Раскрыть как книжка. Потребуется 2 одинаковых куска.
🔹В миске смешать нитритную соль, черный молотый перец, кориандр, сухой чеснок, красный острый перец, сухую аджику. Хорошо натереть специями со всех сторон.
🔹Если вы используете нитритную соль 6,25%. Тогда на 1 кг мяса потребуется 2 г нитритной соли и 15 г обычной соли.
🔹Оставить при комнатной температуре на 1 час.
🔹 Через час смазать с одной стороны аджикой каждый кусок.
🔹Надеть эластичную сетку. Можно завязать ниткой. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Убрать в холодильник на 2 суток. Через 1 сутки мясо перевернуть на другую сторону.
🔹Через 2 дня достать заранее грудинку и дать постоять пару часов при комнатной температуре. Хорошенько промокнуть бумажным полотенцем.
🔹Потребуется кулинарный термометр. Щуп загнать в центр мяса.
🔹Запекать в духовке при 100°С (212.0°F) до достижения внутри батона 70-72°С. Примерное время приготовления 3-4 часа.
🔹После приготовления дать полностью остыть. Завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник на ночь.
🔹Приятного аппетита! До встречи в новых рецептах.
⠀
Как вам рецепт? Что думаете?
⠀
#свиная_грудинка #грудинка #грудинка_рецепт #толчеева_рецепты