РЕЦЕПТ: СУП МИНЕСТРОНЕ

Минестроне — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Выход: 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Макароны короткие 50 г
200 г моркови
200 г сельдерея
100 г молодого шпината
300 г помидоров
3 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
мускатный орех (свеженатертый)
125 г отваренной белой фасоли
твердый сыр (например, Грана Падано или Пармезан)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Макароны варим до состояния полуготовности. Чистим морковь и сельдерей. Нарезаем их большими кубиками. Отделяем листья шпината от стеблей, промываем и сушим. Удаляем сердцевину у помидоров и грубо нарезаем.
2. Предварительно разогрев кастрюлю, добавляем в неё оливковое масло и тушим в ней морковь и сельдерей. Затем наливаем 1 литр овощного бульона, накрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 10 минут.
3. Приправляем специями: соль, перец, щепотка сахара и свеженатертый мускатный орех. Напоследок добавляем шпинат, помидоры и макароны. Варим суп до тех пор, пока не осядет шпинат. Перед подачей суп минестроне посыпаем тертым сыром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вегетарианский онлайн-марафон "Я НИКОГО НЕ ЕМ!"