Семена ЧИА – учимся употреблять суперфуды.

Семена ЧИА – не только полезнейший супрфуд, но и очень вкусный десерт, который нравится и взрослым и детям. С помощью этих волшебных семян, получаются вкусные пудинги, завтаки и прочие лакомства.
Что же это за волшебные семена и с чем их едят? Давайте разберемся!
Родина семян ЧИА – Мексика, но сейчас они выращиваются уже во многих южных странах. Исторически, семенами ЧИА пользовались народы Южной Америки, как базовой добавкой к пище. Также, они несли сакральный смысл, являясь «Символом Жизни».
Удивительно, но факт: эти маленькие семена, несут в себе огромную пользу для человека. Несколько самых важных фактов о них:
Семена ЧИА содержат около 40% масла, около 20% белков и нулевое количество холестерина.
Семя ЧИА состоит из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких, как кальций, железо, калий, цинк и т.д.
Еще одно интересное свойство семян ЧИА - содержание пищевых волокон.
Они содержат около 38% углеводов; (30% нерастворимых волокон, 3% растворимой клетчатки, аминокислоты).
Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в10 раз больше собственного веса), оздоравливает пищеварительную систему.
100 грамм семян ЧИА соответствуют:
545 мл молока в качестве источника кальция;
294 гр. овса в качестве источника клетчатки;
900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов;
178 гр. бананов в качестве источника калия;
216 гр. орехов в качестве источника магния;
400 гр. шпината в качестве источника железа.
Наиболее важным свойством семян ЧИА является высокое содержание незаменимой жирной кислоты, Альфа-Линолевая ОМЕГА-3, больше чем в рыбе или других зерновых и семенах.
Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 , которые необходимы организму на всех этапах жизни, полностью покрывают необходимую потребность для организма.
Омега-3 имеет огромное значение для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвуют почти во всех нервных, психических, двигательных процессах, являются компонентами клеточных мембран, способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови.
Длительное время рыбий жир считался единственным источником омега-3. Позже выяснилось, что есть еще несколько растений, содержащих омега-3, таких как семена конопли и льна. Однако, ЧИА богаче всех остальных источников.
Семена ЧИА совершенно уникальны, они обладают сильными гидрофильными свойствами, то есть связывают воду.
Если семена ЧИА залить небольшим количеством воды, сока или любой жидкости, то всего через несколько минут семена по меньшей мере удвоят свой объем.
То есть мы получает вдвое больше вкусной, ценной для пищеварения еды. Замоченные семена способны увлажнять пищевой комок и облегчать прохождение всей пищи через желудочно-кишечный тракт и помочь урегулировать в организме солевой баланс, а также способствовать наиболее эффективному всасыванию кишечником питательных веществ.
Употребление в пищу ЧИА способствует снижению веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижает аппетит.
Семена ЧИА обычно замачивают перед использованием в воде или другой жидкости, примерно на 10 минут, а возможно и на ночь для того чтобы использовать их гидратационные свойства.
Ими возможно дополнять многие традиционные блюда, супы, салаты, соусы, каши, сладости.
Можно использовать семена в выпечке – заменить 1 яйцо 1 ст.ложкой семян, что очень важно в приготовлении блюд вегетарианской кухни.
Самые простые и вкусные варианты приготовления семян ЧИА:
Энергетический коктейль (2 порции)
ЧИА - 2 ст.л.
сок лайма - 2 ст.л.
мёд - 4 ст.л.
вода - 2 стакана
ЧИА залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе.
Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура.
Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать ЧИА с курагой, черносливом — и с ними же размалывать.
Такой кисель круто подзаряжает энергией, его пьют перед физической нагрузкой.
Фруктово-молочный пудинг с ЧИА
2 ст.л. семян ЧИА
1 чашка молока
3/4 чашки свежих фруктов или ягод, нарезанных кубиками (вкуснее всего «мягкие» - манго, персик, клубника, киви, банан)
1 ст.л. тертого кокоса
Сахар/мед по вкусу
Смешайте все ингредиенты в большом контейнере или банке. Закройте его и уберите в холодильник на ночь или, по крайней мере, на 5-6 часов.
Супер питательный завтрак с ЧИА
1/2 cтакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
1/2 cтакана обычного йогурта
2/3 стакана молока
1 ст. л. ЧИА семена
2-2 1/2 ст. л. клубничного джема или свежих/замороженных ягод
1 небольшой банан, пюре
Смешайте все ингредиенты в миске или банке, накройте крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Утром все хорошо размешайте. Утренний завтрак готов!