Сегодня существует большое количество блюд из печени разных животных и большинство из этих кулинарных работ являются деликатесом. Фуа-гра, например, утиная печень — один из самых дорогостоящих ресторационных продуктов. Мы будем готовить классическое блюдо из средней Азии из печени говядины — Джигар (что дословно и переводится как — печень). Рецепт довольно простой и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты: - Печень говяжья (или подойдет любая другая на ваш вкус); - Твердый бараний жир — курдюк (или свиное сало, грудинка); - Лук репчатый; - Соль, специи (зира или другие по вкусу); - Зелень (много зелени); - Лаваш; - Кефир; 1. Разделка. Убираем из печени жилы и пленки. Режем кусочками по 4-5 см. Так же нарезаем жир или сало. Лук разрезаем пополам (можно прямо в кожуре). 2. Маринад. Можно обойтись и без него, но если залить печенку кефиром и оставить не более чем на пол часа, то она получится еще нежнее, добавим зиру (солить не надо). 3. Мангал. Угли должны быть пылающие. Очень горячие. Расстояние от них и до шампуров должно быть не менее 10 см, иначе печень может подгореть. Мангалы от компании Сигалта снабжены регулировкой, что позволяет установить шампура на необходимую высоту. 4. Нанизываем печень, жир/сало и лук чередуя по одному куску. Выкладываем на раскаленные угли и активно переворачиваем, наблюдая чтобы не пригорало, но при этом сильно шкварчало и жарилось. Часто проверяем готовность — главное не пересушить. Готовый Джигар бескровен, плотен, может иметь темно розовую середину. Время жарки при идеальных условиях — не более 10 минут (много зависит от размера кусков). Готово! Подаем на лаваше, присыпав крупной солью, зирой и большим количеством зелени и/или свежих овощей. Подойдут любые гарниры. Хорошо сочетается с соевым и сметанно-чесночным соусами.

А из остатков печени и лука (если останется конечно) можно приготовить потрясающий паштет с «дымком» —просто перемолоть и перемешать. Приятного аппетита!

                                                            *** Ваш барбекю-комплекс может иметь разное оснащение: мангал, печь под казан, русская и/или сицилийская печь, тандыр и т.д. Выбрать барбекю-комплекс и беседку, заказать дизайн-проект и смету можно на нашем сайте https://sigalta.ru/ или позвонив по телефону, указанному ниже.                                                             *** Подробнее узнать про беседки и барбекю-комплексы можно, воспользовавшись нашими контактами: Телефоны: +7 (495) 968-03-86 +7 (495) 773-51-33 +7 (925) 833-97-93 E-mail: sigalta@mail.ru info@sigalta.ru Официальный сайт: https://sigalta.ru/ Наш Шоу-рум, экспозиция и офис: Московская область, Одинцовский район, пгт. Новоивановское, ул. Луговая, д.1, ТЦ "Три кита" (1-ый этаж пав. № 1-222), 2-ой км от МКАД