Куриные котлеты с начинкой в двойной панировке – ресторанное блюдо, способное восхитить даже самого капризного гурмана. Не каждая хозяйка осмеливается готовить такие кулинарные шедевры у себя на кухне, поскольку не знает, как получить румяные изделия с идеальной хрустящей корочкой, нежной мясной мякотью и сочной начинкой, надежно спрятанной внутри. На самом деле такие котлеты легко готовятся в домашних условиях, если использовать особые поварские секреты, соблюдать предложенную рецептуру и учитывать важные рекомендации.

Продукты:

Фарш из куриной грудки – 680-700 гр;Твердый сыр – 150-160 гр;Белый батон вчерашней выпечки – 200 гр;Яйца средних размеров – 3 шт.;Соль, перец – по вкусу;Масло растительное – не менее 500 мл.

Поскольку из предложенного количества мяса получается 9-10 котлет, разделите сыр на 9-10 одинаковых брусочков.

Фарш посолить, поперчить.

Разделить на на 9-10 равных порций.Приготовить емкость с холодной водой. Весь процесс формирования котлет выполняется влажными руками.Выложить порцию фарша на разделочную доску. Влажными руками сформировать плоскую лепешку.

На полученную заготовку положить кусочек сыра.

Приподнять края мясной лепешки, соединить их между собой. Влажными руками сгладить все неровности.

Аналогичным образом сформировать остальные котлеты. Выложить их на твердую плоскую поверхность, отправить в морозильную камеру на 25 минут.

Приготовить хлебную крошку. Измельчить батон при помощи блендера. Для более мелкого помола хлебное изделие предварительно держать около часа в холодильнике.

В подходящую емкость разбить яйца.

Слегка взбить их.

Приступить к панировке изделий. Охлажденную котлету погрузить в яичную смесь.

С помощью вилок перенести ее на блюдо с хлебной крошкой, обвалить со всех сторон.

Затем взять котлету в руки и сжимать ее так, чтобы панировка хорошо прилипла ко всей мясной поверхности.Снова опустить котлету в яичную смесь.

После чего повторить манипуляцию с хлебной крошкой. В результате получится плотное изделие, равномерно покрытое панировкой.

Готовые полуфабрикаты отправить на полчаса в холодильник.

Спустя указанное время в глубокой емкости разогреть растительное масло для фритюра. Его температура должна составлять 160-170 ̊C. Определить необходимую степень нагрева жидкости можно при помощи обыкновенной зубочистки. Масло достигнет необходимой температуры, когда вокруг деревянной палочки появятся пузырьки. Аккуратно погрузить котлеты в разогретый фритюр. Жарить изделия две-три минуты. Этого времени достаточно, чтобы на их поверхности образовалась красивая корочка. Положить котлеты в жаропрочную форму для доведения их до готовности в духовке.

Температура выпечки составляет 180 ̊C, время – не более 15 минут. Главным признаком того, что блюдо готово, становится появление маленьких пузырьков на поверхности панировки.Готовые изделия подавать в горячем или немного охлажденном виде.

Приятного аппетита!