Что такое куркума?

Куркума — это растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения — куркуминоиды, их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей, а поэтому эффективнее принимать куркумин в БАДах, ведь именно куркумин - субстрат из разряда полифенолов, несёт в себе большую часть полезных свойств куркумы.