Предыдущая публикация
Топ рецептов для рыбака: на примере речного окуня
Для многих рыболовов любителей, окунь был той самой, первой пойманной в жизни рыбой. И это не удивительно, ведь ареал его обитания просто огромен. Его можно поймать как в маленьком пруду, так и на огромном водохранилище. При этом поймать совершенно разными снастями и в любом возрасте!Вышеуказанные факторы и тот момент, что окунь и с гастрономической точки зрения (не забываем немаловажный факт, что в окуне очень мало костей) очень хорош, делают его желанной добычей для многих рыболовов любителей страны. Особенно для тех, кто не только классно его ловит, но и умеет вкусно приготовить и грамотно подать на стол!
Окунь вкусная и полезная рыба, источник белка и жирных кислот Омега-3. Его мясо насыщенно витаминами А, D и группы В, настоящим комплексом минералов. Эта нежирная рыба подходит для диетического питания. Употребление этой рыбы стимулирует работу человеческого мозга, насыщает ткани кислородом, укрепляет кости, способствует метаболизму жиров.
Для кого-то поймать проще, чем приготовить, но не для меня!
И если я раньше этим вопросом не занимался, так как были специально обученные люди, то сейчас, весь процесс от поимки до стола проходит под моим личным контролем. И знаете, ничего зазорного я в этом не вижу, ведь сам процесс приготовления мне доставляет удовольствия не меньше, чем процесс ловли.
Кстати, о самой ловле окуня, как на что, где и почему в группе будет много публикаций, ведь окунь одна из самых любимых моих рыб! Поэтому рекомендую подписаться!
Сегодня мы вместе с Вами рассмотрим ПЯТЬ достаточно простых способов готовки речного окуня, которые, если сделать все правильно, не оставят никого равнодушными. - ЖАРЕННЫЙ ОКУНЬ
- ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
- ОКУНЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ НА РЕШЕТКЕ И УГЛЯХ
- ОКУНЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ
- САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО ОКУНЯ
1. Жаренный окунь.
Вот, казалось бы, что тут вообще писать, ведь все просто и понятно. Поймал, почистил и пожарил. Согласен. Но все же хочу отметить несколько нюансов, которые могут повлиять на конечный результат.Первое - это извечный спор рыбаков, чистить чешую у окуня или нет (про филе окуня сегодня речи не ведём). Проблема в том, что вычистить его в отличие от белой рыбы (карповых) достаточно проблемно и приходится порой помучиться. Именно по этой причине, многие жарят с чешуей, я же - НИКОГДА! Ведь хрустящая корочка, образующаяся при жарке на коже окуня - это божественно!
Второе - в муку добавляю красную паприку, аккуратно перемешиваю и уже в получившейся смеси обваливаю тушки рыбы. Это не только добавляет интересного вкуса рыбе, но и придает красноватый цвет готовому блюду, что очень аппетитно смотрится на тарелке.
Кстати, из всех рыбочисток, которыми я когда-либо пользовался, лучше всего с этой задачей справляется рыбочистка Кузьмича и ей подобные. В совокупности с правильной доской, где есть зажим для рыбы, процесс не такой и сложный, поверьте.
Вычищенного и выпотрошенного окуня перед жаркой солим и перчим по вкусу, тут нет никаких строгих требований, все индивидуально. А вот дальше могут быть разные варианты, ведь рыбу, перед тем как выложить на разогретую сковородку с маслом можно ещё и извалять в чем-нибудь. Чаще всего для этих целей используется обычная мука, но кто-то жарит в панировочных сухарях, кто-то в кляре... Вариантов на самом деле много и все их перечислять не вижу смысла! Но последний год я делаю только так:Второе - в муку добавляю красную паприку, аккуратно перемешиваю и уже в получившейся смеси обваливаю тушки рыбы. Это не только добавляет интересного вкуса рыбе, но и придает красноватый цвет готовому блюду, что очень аппетитно смотрится на тарелке.
2. Окунь горячего копчения.
На самом деле это не только способ вкусно приготовить рыбу, но и отличное решение сохранить свой улов на более продолжительное время. Для того чтобы приготовить таким образом окуня, нам нужна только соль!Пойманный улов просто потрошим и хорошенько промываем. Затем солим. Лично я, каждую тушку солю отдельно, не забывая и внутрь рыбы немного кинуть соли. Оставляем в какой-либо ёмкости на несколько часов (у меня от 6 до 10 часов), чтобы просолилась равномерно. При более долгом солении, рыбу лучше будет немного перед приготовлением промыть.
Затем аккуратно выкладываем в коптилку, при этом стараясь, чтобы окуни между собой не соприкасались. Так цвет получается равномерный и красивый, конечно, это больше эстетика, но куда без нее...
Всем привет! Это моя группа о рыбалке, буду рад каждому подписчику )))
Я копчу всегда на ольхе (больше всего нравится), при этом не на покупной стружке, а рублю сам свежей, предварительно сняв кору. Которая, по моим ощущениям все же придает немного горечи рыбе... Но на самом деле коптить окуня, да и любую другую рыбу, можно на всех плодовых деревьях. Тут выбор за вами, так как на вкус и цвет, все фломастеры разные.
Коптилку ставим на открытый огонь, и как только из нее появляется дым, засекаем 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от силы огня и размеров окуня. Средним по размерам тушкам, 150-250 грамм, этого достаточно. Все, вкусняшка из окуня готова, можно есть хоть сразу горячего, так сказать с пылу с жару, либо же дать ему остыть.
Коптилку ставим на открытый огонь, и как только из нее появляется дым, засекаем 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от силы огня и размеров окуня. Средним по размерам тушкам, 150-250 грамм, этого достаточно. Все, вкусняшка из окуня готова, можно есть хоть сразу горячего, так сказать с пылу с жару, либо же дать ему остыть.
Копченого окуня много не бывает!
3. Окунь запечённый на решетке и углях.
Шашлыки и всякие купаты это хорошо, но и рыба на решетке получается достойно! И опять же, чтобы приготовить таким образом окуня, нам будут нужны только соль с перцем, масло и майонез. Последний, вовсе не обязателен, но все же...Как и при копчении, пойманных окуней просто потрошим и хорошенько промываем, чешую не трогаем. Добавляем специи по вкусу, как я выше уже писал, для меня это просто соль и перец. Даём рыбе немного постоять и начинаем жарить, предварительно хорошо разогрев угли в мангале.
Выложенных на решетку окуней во время приготовления я периодически смазываю маслом, чтобы был помягче и порумянее. Также можно обмазать тушки майонезом, но это уже немного другое по вкусу блюдо. Самое главное, постоянно контролировать процесс жарки и вовремя переворачивать решетку, чтобы вместо вкусных окуней не получить угольки.
Сколько процесс занимает по времени, я точно даже не скажу, так как делаю на глаз. Характерным знаком, что рыба уже готова, будет появление корочки.
Итак, нам кроме самой рыбы нужны будут репчатый лук, чеснок, помидоры, лимон (не обязательно), специи и майонез (не обязательно).
Сколько процесс занимает по времени, я точно даже не скажу, так как делаю на глаз. Характерным знаком, что рыба уже готова, будет появление корочки.
4. Окунь запечённый в духовке в фольге.
Пожалуй, самый трудоемкий процесс приготовления окуня. Да и ингредиентов понадобиться чуть больше... Но, повторюсь, все они доступны и почти всегда есть у Вас в холодильниках. Единственное, что таким образом имеет смысл готовить окуней весом более полу килограмма. Оптимальны тушки весом грамм 700-900... Но таких ещё поймать надо умудриться, поэтому будем считать, что уже поймали.Итак, нам кроме самой рыбы нужны будут репчатый лук, чеснок, помидоры, лимон (не обязательно), специи и майонез (не обязательно).
При данном способе приготовления окуня можно как чистить от чешуи, так и не чистить, но чаще не чистят, поэтому рецепт популярен. На тушках рыбы делаем вертикальные надрезы до хребта. Солим, перчим, даём немного настояться.
Сами же в это время готовим начинку, то есть нарезаем лук, чеснок, помидоры, лимон... А затем аккуратно все это размещаем в надрезы в рыбе. Остатки же просто кладём внутрь. Заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через двадцать минут достаем рыбу, открываем фольгу и ещё на пять-десять минут обратно в духовку. И как только образовывается красивая корочка, рыба готова к тому, чтобы подать не на стол. Получается очень вкусно и при этом полезно!
Сами же в это время готовим начинку, то есть нарезаем лук, чеснок, помидоры, лимон... А затем аккуратно все это размещаем в надрезы в рыбе. Остатки же просто кладём внутрь. Заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через двадцать минут достаем рыбу, открываем фольгу и ещё на пять-десять минут обратно в духовку. И как только образовывается красивая корочка, рыба готова к тому, чтобы подать не на стол. Получается очень вкусно и при этом полезно!
5. Салат из копчёного окуня.
Как вкусно и быстро закоптить окуня Вы сегодня уже узнали. А вот как приготовить из него ещё и обалденный салат, узнаете прямо сейчас. Для этого нам понадобятся:1. Пару окуней (копченых) среднего размера.
2. Три картошки.
3. Два яйца.
4. Красный лук (половинка).
5. Зелень (укроп, петрушка, перья лука).
6. Майонез и соль по вкусу.
Картошку и яйца отвариваем до готовности, рыбу аккуратное разбираем удаляя все косточки. Красный лук ошпариваем кипятком, так он меньше горчит. Все, что надо, нарезаем и смешиваем, немного добавляем свежей зелени, соль и майонез по вкусу. Даём немного настояться салату и подаём на стол. Отличный вкус и запах копчёности делают его просто восхитительным.
2. Три картошки.
3. Два яйца.
4. Красный лук (половинка).
5. Зелень (укроп, петрушка, перья лука).
6. Майонез и соль по вкусу.
Картошку и яйца отвариваем до готовности, рыбу аккуратное разбираем удаляя все косточки. Красный лук ошпариваем кипятком, так он меньше горчит. Все, что надо, нарезаем и смешиваем, немного добавляем свежей зелени, соль и майонез по вкусу. Даём немного настояться салату и подаём на стол. Отличный вкус и запах копчёности делают его просто восхитительным.
Про гарниры...
Как правило, я рыбу подаю на стол с самой обычной зеленью - нарезанные помидоры, огурцы, лук, изредка листья салата. Получается не только вкусно и сытно, но и очень даже красиво, что лично для меня важно. Также отлично подойдет и самая обычная отварная или жареная картошка. А вот по теме напитков, говорить не буду, все же алкоголь вредит здоровью и это факт!
Следующая публикация
Комментарии 10